28. heinäkuuta 2014

Raparperiaika



Kunpa aina olisi raparperiaika …tai no eihän se niin suurta herkkua olisi, jos varsia puskisi maasta tasaisesti läpi vuoden.

Viime syksynä kerroin äitini piirakkareseptistä (klik), joka tähän asti on itselle ollut se piirakkapohja, jolla oikeasti kuuluu leipoa kaikki mustikka-, omena- ja raparperipiirakat. Välillä olen maistanut ruohoa – tai piirakkaa – aidan toisella puolen, mutta aina palannut tuohon samaan helppoon perusreseptiin. Tänä kesänä pistin piirakanleiposmisrintamalla aivan ranttaliksi ja uskaltauduin kehittelemään uudistettuja versioita tästä vanhasta reseptistä.

Ensin kokeilin varovaista sovellusta ja vaihdoin pohjan valkoisen sokerin tummempaan kookossokeriin. Toimi. Tuo tummemman sokerin maku sopi erityisen hyvin raparperin kaveriksi. Uskon, että toimisi myös omenapiirakassa. Mustikan suhteen epäröin.

Toisella kerralla piti kiireessä keksiä mukaan otettavaa mökkireissulle. Eli helppo ja nopea jääkaapintyhjennyspiirakka. Jääkaapissa sattui olemaan vajaa rasiallinen maustamatonta tuorejuustoa ja lime curd –tahnaa (uusi ehdoton lemppari, jota tulen varmasti käyttämään vielä monissa leivonnaisissa). Ja tällainen siitä sitten tuli.


Raparperi-lime-piirakka 


Pohja 
125 g margariinia
1,5 dl sokeria
1 muna
1,5 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta 

Täyte 
100 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 0,5 dl lime curdia
1 muna 

Päälle 
raparperia
sokeria

*Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi (tässä voi vähän oikaista ja pehmentää margariinia ensin mikrossa niin, että vatkaaminen onnistuu ilman sähkövatkainta). Lisää joukkoon muna ja maito. Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon ja lisää ne sitten taikinaan. Kaada taikina piirakkavuokaan.
*Vatkaa munasta rakenne rikki, lisää tuorejuusto ja lime curdi. Sekoita tasaiseksi. Levitä pohjan päälle niin, että reunat eivät kuitenkaan peity.
*Kuori ja pilko raparperit ja lisää täytteen päälle. Ripottele päälle sokeria oman maun mukaan.
*Paista 175 asteisessa uunissa 30-35min.





Piirakka katosi parempiin suihin sitä tahtia, etten kuvia meinannut ehtiä räpsäsemään.


-Sini-

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti